|
|
Parfait D-amour
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
25 gram ongezouten gepelde pistachenoten25 gram rode marasquinkersen125 gram witte chocolade2 eidooiers1 groot ei190 gram fijne suiker2 eetlepels sinaasappellikeur180 ml slagroom
garnering :
2 passievruchtenaardbeien of frambozen
Voorbereiding:
Hak de pistachenoten en kersen. Laat de chocolade smelten (au bain marie of in de magnetron).
Roer de eidooiers, ei, 160 g suiker en likeur door elkaar en mix het au bain marie tot een dik, schuimig mengsel. Roer de gesmolten chocolade erdoor en laat het al roerend afkoelen. Klop de slagroom met 2 eetlepels suiker lobbig en spatel het door het chocolademengsel. Spatel de noten en kersen erdoor. Schep het parfaitmengsel in de vorm en laat minimaal 4 uur bevriezen.
Bereidingswijze:
Haal de parfait uit de vorm en leg het parfaithart op een mooie schaal. Halveer de passievruchten en lepel het vruchtvlees over het hart. Garneer met frambozen of gehalveerde aardbeien. Serveer met een glaasje demi sec champagne.
|
|
|